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黄焖鸽肉怎么做好吃?黄焖鸽肉的家常做法[图]

发布时间:2019-10-09 17:29:50 编辑:笔名

肉食的品种多,而不同的肉做法其实也差不多,家禽类的肉可以炖汤,黄焖等,都是非常好吃的。今天优优小编给大家介绍下黄焖鸽肉怎么做好吃。鸽肉肉质鲜嫩,吃货们也都非常喜欢吃,鸽肉滋补效果好,下面就跟着优优小编来看看黄焖鸽肉的做法。

1、黄焖鸽肉的做法

原料:净肉食鸽子2只(约重450克),黄酒、甜面酱、花生油、精盐、味精、葱段、水淀粉、香油各适量。

制法:1、将鸽子肉洗净,剁成3.5厘米见方的块。

2、将锅洗净,上火烧干,注入花生油,用旺火烧至七、八成热时,将鸽子肉块放入炸一下,用勺捞出。锅内留底油,投入葱段,炸出香味,加入面酱炒散,然后舀入2手勺清水,再将炸过的鸽肉块倒入,加入精盐、味精,用旺火烧沸,再改用小火焖制,待肉块己烂,捞出放盘内。

3、锅内余汤澄清后,调味,用水淀粉勾成溜芡,淋入香油,均匀地浇在盘内鸽块上即成。特点:鸽肉鲜香,可喝汤食肉。提示:鸽子用油炸,油温不宜高,时间不可长,上色即可。

功效:鸽肉含蛋白质22.14%,还含有脂肪、钙、磷、铁、维生素及部分氨基酸等。有补肝肾,健脾胃,益气血,祛风去毒等作用。可治疗久病体弱,营养不良,恶疮疥癣等症。《食疗本草》认为鸽肉有“调精益气”的补益之效,有“治解诸毒、治恶疥疮癣”之功。

人的面部所以粗糙或生疮斑等,其原因在于内部机理失调,而聚不同程度之毒素于表,久之,便生发疮斑之类。鸽肉营养丰富,且有调理内部机理之功,补充皮肤营养,有益美容。

2、辨别注水肉的方法

看膘:注水肉皮下脂肪明显增厚,胸腹部为虚膘,有明显水肿感,表面湿润,指压弹性降低、复原缓慢或不能复原,并常伴有水样液体渗出。而正常的肉皮下脂肪无致密感,手触摸后感觉柔软,有弹性,无渗水。

看颜色:注水肉呈粉红色且色淡、发白,皮下脂肪轻度充血、呈粉红色。而正常的肉一般呈鲜红或淡红色,皮下脂肪和板油洁白。

摸手感:注水肉不易形成风干膜,手触摸后有明显湿润感,移动时感觉较滑润、阻力小。而正常的肉放置在空气中时,表面易形成风干薄膜,手触摸后湿润感较差,移动时有明显阻力和粘着感。

冷冻:注水肉经冷冻后表面有明显的结冰层附着,解冻时间延长,化冻后有多量的血水析出。而正常的肉放进冰箱冷冻,其表面只有冰霜附着,解冻容易,解冻后几乎无血水析出。

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