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这蔬菜也有神奇杀菌作用

发布时间:2019-05-17 10:32:32 编辑:笔名
这蔬菜也有神奇杀菌作用 导语

在食用抗菌类蔬菜时,应以生食或短时间内急炒为主。葱、蒜等可以作为调味料,在凉拌菜时加入,或在炒菜起锅前加入,更能发挥它们的抗菌作用。 人们更多地在外就餐,1旦吃了不卫生的食品,病菌在气温高、湿度大的环境中很容易滋生蔓延,引发肠道类疾

在食用抗菌类蔬菜时,应以生食或短时间内急炒为主。葱、蒜等可以作为调味料,在凉拌菜时加入,或在炒菜起锅前加入,更能发挥它们的抗菌作用。

  人们更多地在外就餐,1旦吃了不卫生的食品,病菌在气温高、湿度大的环境中很容易滋生蔓延,引发肠道类疾病。另外,口干舌燥时大量饮水会致使胃液被冲淡,下降食欲的同时,也给病菌的滋生创造了条件。要想避免病菌找上门来,每次吃饭时选1两种具有杀菌作用的蔬菜 (蔬菜食品),能起到很好的防病作用。具有杀菌作用的蔬菜主要指葱蒜类,如大蒜、大葱、韭菜、洋葱、青蒜、蒜苗等。这些植物中含有丰富的广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有杀灭和抑制作用。其中,作用最突出的要数大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成份---大蒜素可以有效地杀灭致病菌。需要注意的是,要想让大蒜(大蒜食品)最好地发挥杀菌作用,以生食为好,每天吃几瓣捣碎后的大蒜,可以有效地避免急性痢疾和肠炎的产生;大蒜做熟后作用就要大打折扣了。

  除葱蒜外,其他1些蔬菜也有1定的抗菌消炎(消炎食品)作用。如马齿苋、蒲公英等野菜,在春夏当令的季节吃1些,既能调理口味,又具有防病保健(保健食品)作用。我们平经常吃的蔬菜里,也有1些具有抗菌作用,榨成汁后饮用,效果更好,对老人和儿童(儿童食品)还更容易吸收。如圆白菜汁和黄瓜汁,其中所含的硒有助于增能人体内白细胞的杀菌能力,对牙龈感染引发的牙周疾病有1定的疗效。西红柿等酸味蔬菜可增进胃液生成,增加胃酸,从而下降因胃液分泌不足引发的病菌繁殖。

  在食用抗菌类蔬菜时,应以生食或短时间内急炒为主。葱、蒜等可以作为调味料,在凉拌菜时加入,或在炒菜起锅前加入,更能发挥它们的抗菌作用。需要注意的是,蔬菜毕竟不是药,本身也可能含有细菌,在食用前1定要充分洗净,不能由于它们具有抗菌、杀菌作用就掉以轻心。

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导语

核心提示:要想健康,必须每天1份蔬菜。可是近来发现,吃蔬菜也会令人中毒。其实有些蔬菜本身含有1些有害物资,如果烹饪方式正确的话,可以有效除去有害物资。 1.草酸 菠菜、笋、青蒜、苋菜、荸荠、洋葱、茭白、毛豆等都含有较多的草酸。 危害:草酸除

核心提示:要想健康,必须每天1份蔬菜。可是近来发现,吃蔬菜也会令人中毒。其实有些蔬菜本身含有1些有害物资,如果烹饪方式正确的话,可以有效除去有害物资。

  1.草酸

  菠菜、笋、青蒜、苋菜、荸荠、洋葱、茭白、毛豆等都含有较多的草酸。

  危害:草酸除味涩影响口感外,更加重要的是能与食品中的钙结合成不溶于水的草酸钙,使食品中的钙不能被人体吸收利用;草酸盐还能阻碍食品中铁的吸收;长时间食用含草酸高的食品,还可能产生肾结石(草酸钙结石)。有人拿这些菜与豆腐、鸡、肝等食品同煮,给正在生长发育的小孩或孕妇、乳母吃,以为可以补钙和铁,结果适得其反。

  预防措施:这类菜最好在烹饪前,先用开水烫后再炒,这样可除去部份草酸。

  2.硝酸盐和亚硝酸盐

  许多蔬菜能从土壤中富集硝酸盐,硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下生成亚硝酸盐,在适合的条件下(温湿度、pH等)有益于硝酸盐转变成亚硝酸盐。新鲜蔬菜经过寄存,硝酸盐转变成亚硝酸盐,并随着寄存时间的延长转变得越多。

  危害:当亚硝酸盐的量到达了中毒剂量,就会产生急性中毒。亚硝酸盐进入体内,在胃内适合的条件下与仲胺构成强致癌物—亚硝胺,对人体造成危害。

  预防措施:①农业减少使用氮肥;②吃新鲜蔬菜。

  3.有些蔬菜中含有有害物资,具有毒性,吃后可产生食品中毒

  1. 4季豆

  4季豆中毒多因没有炒熟而产生。由于生4季豆含有有毒物资—毒蛋白和皂素,前者具有凝血作用,后者是1种能破坏红细胞的溶血素并对胃肠有强烈的刺激作用。特别是立秋后的4季豆含这两种物资最多,如果没有煮熟煮透,人吃了以后1—5小时就会引发中毒。

  中毒症状主要为:轻者头痛头昏,重者恶心、呕吐、腹痛。

  预防措施:烹饪时煮熟煮透,使豆角原本的深绿色消失,食用时无生味和苦硬感,说明毒素已被破坏。1般老4季豆更容易引发中毒,豆角两头含毒素较高应去掉。

  2. 鲜黄花菜

  鲜黄花菜里含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成毒性很大的物资——“2秋水仙碱”,能强烈刺激胃肠和呼吸系统。成年人如果1次摄取0.1—0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1—2两),便可中毒。

  中毒症状:1旦中毒,便会出现咽干、烧心、口渴、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。

  预防措施:鲜黄花菜每次不要多吃。吃前应先将鲜黄花菜用开水焯1下,再用清水浸泡2小时以上,捞出后挤尽汁液,完全炒煮后再吃。

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导语

核心提示:冬瓜肉质细嫩,味道鲜美,是夏季清热解暑的好食材。其实冬瓜全身都是宝,可以作药食用。冬瓜皮可利水消肿、清热解暑;冬瓜子可清肺化痰、利湿排脓;冬瓜肉可利水、清热、消痰、解毒。 冬瓜肉质细嫩,味道鲜美,清新可口,其表皮有1层粉状白蜡质,

核心提示:冬瓜肉质细嫩,味道鲜美,是夏季清热解暑的好食材。其实冬瓜全身都是宝,可以作药食用。冬瓜皮可利水消肿、清热解暑;冬瓜子可清肺化痰、利湿排脓;冬瓜肉可利水、清热、消痰、解毒。

  冬瓜肉质细嫩,味道鲜美,清新可口,其表皮有1层粉状白蜡质,且形如枕头,故又名“白瓜”、“枕瓜”,古称“地芝”。《神农本草经》中记载其“久服轻身耐老”。陶弘景《本草别录》说:“冬瓜利小便,治腹水肿胀。”后世本草亦多云其有消肿胀、清热毒、利小便的功效。

  冬瓜全身都可入药。冬瓜皮利水消肿、清热解暑,经常使用于水肿和体虚浮肿等,还可用于催乳;冬瓜子功效为清肺化痰、利湿排脓,利用于肺热咳嗽、肺痈(肺脓 疡)、肠痈(阑尾炎等)、带下白浊等;冬瓜肉有益水、清热、消痰、解毒的功效,可治水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等,还可解酒毒、鱼毒等。

  冬瓜药理研究

  冬瓜中含钠较低,故有明显的利尿作用,可阻遏碳水化合物向脂肪转化,并减少水钠潴留,消耗体内脂肪,为肾脏病人、浮肿病人的理想蔬菜。

  冬瓜药膳

  1、冬瓜草鱼汤:冬瓜500克,草鱼(以鱼尾为好)250克。先将草鱼去肠肚,洗净,油煎至金黄色,再与冬瓜1起,加入适当清水,炖约3~4个小时,最后放少量盐调味。这是民间医治高血压头痛眼花的验方。

  2、冬瓜荷叶炖水鸭:冬瓜200克,嫩荷叶3小块,薏苡仁、赤小豆各 25克,水鸭肉250克。水鸭肉洗净,切成中块;冬瓜连皮切成大块;嫩荷叶洗净; 薏苡仁、赤小豆渗透后淘洗干净。将所有用料放入炖锅,加入沸水1碗半,将炖锅盖上,隔水炖之。先用武火炖30分钟,再用中火炖50分钟,后用小火炖90分 钟。炖好后,加入适当油、盐、味精,便可食用。此膳润肺养肾、清热解毒,主治慢性肾炎的尿少浮肿。

  3、冬瓜皮降糖饮:冬瓜皮、西瓜皮、白茅根各20克,玉米须15克,赤小豆90克。将以上各物1同放入锅内煎煮为汤,逐日1剂,分3次饮用。本饮有清热止渴利水的功效,适用于暑热伤津,肺胃燥热,消渴引饮及肥胖症等。

  4、冬瓜冰糖梨:冬瓜肉、冬瓜子各适当,川贝5~10粒,雪梨数片,冰糖适当,1同炖约半小时便可食用。冬瓜肉、雪梨可食,汤可喝。此膳经常使用于咳嗽有痰者,为家庭经常使用食疗方。

  养生经验方

  冬瓜饮:冬瓜1只(分为12片),麦冬60克,黄连45克。后两味混合分为12份,每片冬瓜加1份药,作为逐日量,水煎服。此方医治消渴口干,昼夜饮水无度,全身发热等。

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